Resep Kue Ape Pandan Saus Gula Merah Legit: Jajanan Tradisional yang Bikin Nagih!

Siapa yang tak kenal Kue Ape? Jajanan tradisional yang satu ini selalu berhasil menggoda selera dengan teksturnya yang lembut di tengah dan renyah di pinggir. Apalagi jika ditambah aroma pandan yang harum semerbak, dijamin bikin siapa saja penasaran. Nah, kali ini kita akan mencoba membuat Kue Ape Pandan yang tidak hanya lembut dan wangi, tapi juga disempurnakan dengan saus gula merah legit yang akan memanjakan lidah.

Kue Ape, atau sering juga disebut Kue Tetek karena bentuknya yang unik, adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia. Jajanan ini punya sejarah panjang dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari pasar tradisional maupun jajanan kaki lima. Dengan resep yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan otentik ini di rumah, atau bahkan menjadikaya ide jualan yang menjanjikan. Bayangkan, aroma pandan yang semerbak saat dipanggang, berpadu dengan manisnya gula merah yang meleleh di lidah. Siap-siap ketagihan!

Mengenal Lebih Dekat Kue Ape Pandan

Kue Ape adalah kue tradisional Betawi yang terbuat dari adonan tepung beras, tepung terigu, santan, gula, dan ragi. Ciri khasnya adalah bagian tengahnya yang empuk dan berwarna hijau (jika menggunakan pandan), serta pinggiraya yang kering dan renyah. Aroma pandan bukan hanya menambah keindahan warna, tetapi juga memberikan sensasi rasa dan aroma yang khas Indonesia.

Pemilihan bahan berkualitas adalah kunci utama untuk mendapatkan Kue Ape yang lezat. Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih, dan pasta pandan berkualitas baik agar warna dan aromanya alami. Begitu juga dengan gula merah, pilih gula merah aren asli yang memiliki aroma karamel kuat dan rasa manis yang dalam.

Baca juga ini : Jajanan Telur Gulung Mozzarella Viral: Resep Praktis, Modal Minim, Untung Selangit!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Kue Ape Pandan:

• 150 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh baking powder
• 300 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa parut)
• 1/2 sendok teh pasta pandan (bisa diganti dengan air perasan daun pandan suji)
• Sejumput garam
• Minyak goreng secukupnya untuk mengoles cetakan

Untuk Saus Gula Merah Legit:

• 150 gram gula merah, sisir halus
• 100 ml air
• 1 lembar daun pandan, ikat simpul
• Sejumput garam

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Membuat Adonan Kue Ape Pandan:

1. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.
3. Masukkan pasta pandan (atau air perasan daun pandan suji). Aduk kembali hingga warna hijau merata dan adonan tercampur sempurna.
4. Tutup wadah dengan serbet bersih atau plastic wrap, lalu diamkan adonan selama kurang lebih 1-2 jam di tempat hangat. Proses fermentasi ini penting agar kue mengembang dan bersarang sempurna.

2. Membuat Saus Gula Merah Legit:

1. Campurkan gula merah yang sudah disisir, air, daun pandan, dan sejumput garam dalam panci kecil.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula merah larut dan mendidih.
3. Kecilkan api, masak terus hingga saus mengental. Sesekali aduk agar tidak gosong.
4. Saring saus gula merah untuk memastikan tidak ada kotoran, lalu sisihkan.

3. Memasak Kue Ape Pandan:

1. Panaskan cetakan kue ape atau teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak goreng.
2. Setelah cetakan cukup panas, aduk kembali adonan yang sudah didiamkan untuk menghilangkan gasnya.
3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan. Goyangkan cetakan sedikit agar adonan menyebar tipis di pinggir dan membentuk renda.
4. Tutup cetakan dan masak hingga bagian pinggir kue mengering dan renyah, sementara bagian tengahnya matang dan bersarang.
5. Angkat kue ape yang sudah matang dan ulangi proses hingga semua adonan habis.

Tips Tambahan untuk Hasil Maksimal:

• Ragi Instan Aktif: Pastikan ragi instan Anda masih aktif agar adonan mengembang sempurna. Anda bisa menguji ragi dengan mencampurkaya sedikit dengan air hangat dan sedikit gula. Jika berbusa setelah beberapa menit, berarti ragi aktif.
• Santan Berkualitas: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih kuat. Jika menggunakan santan instan, pastikan kualitasnya baik.
• Api Stabil: Gunakan api kecil dan stabil saat memasak kue ape. Ini akan membantu kue matang merata, renyah di pinggir, dan lembut di tengah tanpa cepat gosong.
• Bersihkan Cetakan: Setiap akan menuang adonan baru, bersihkan sisa-sisa adonan yang menempel pada cetakan agar kue tidak gosong dan hasilnya rapi.
• Variasi Rasa: Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan potongaangka, kelapa parut, atau keju parut sebagai topping saat kue masih hangat.

Baca juga ini : Literasi Gizi Halal untuk Keluarga Muslim: Membangun Asupan Sehat, Bergizi, dan Penuh Berkah Setiap Hari

Peluang Usaha dengan Kue Ape Pandan Saus Gula Merah

Kue Ape Pandan Saus Gula Merah ini bukan hanya cocok untuk camilan keluarga, tetapi juga punya potensi besar sebagai ide jualan. Jajanan tradisional selalu punya tempat di hati masyarakat, dan dengan sentuhan modern serta kemasan menarik, Kue Ape bisa bersaing di pasaran. Apalagi jika Anda memastikan semua bahan yang digunakan adalah halal, ini akan menjadi nilai tambah yang besar bagi konsumen muslim.

Dalam Islam, mencari rezeki yang halal adalah suatu kewajiban. Sebagaimana firman Allah SWT dalam Al-Qur’an Surat Al-Baqarah ayat 168:

“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.” (QS. Al-Baqarah: 168)

Dengan memastikan produk yang dijual halal dan berkualitas, Anda tidak hanya mendapatkan keuntungan dunia, tetapi juga keberkahan dari Allah SWT. Mengurus Sertifikasi Halal untuk produk makanan Anda juga bisa menjadi langkah strategis untuk memperluas pasar dan meningkatkan kepercayaan konsumen.

Kue Ape Pandan Saus Gula Merah yang lembut, wangi, dan legit ini adalah perpaduan sempurna antara tradisi dan cita rasa yang disukai banyak orang. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan camilan istimewa ini di rumah atau menjadikaya sumber penghasilan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!